Chongqing Noodles, j’y suis allé trois fois en un mois. Sans doute originaires de la ville homonyme en Chine, les nouilles qui y sont servies ne donnent envie que de revenir !
Elles sont très très bonnes, je vous recommande les nouilles sautées au poulet. Elles peuvent très bien se marier avec une sauce piquante, mais restent très savoureuses nature. Elles sont généralement assez assaisonnées en sortie de cuisine : vous n’aurez pas besoin d’ajouter de sauce soja.
Le poulet est préparé en morceaux juste de la bonne taille, et je n’y ai jamais trouvé un seul tendon. Il est cuit juste ce qu’il faut pour être fondant ; le côté croustillant est apporté par d’épais brins de carottes râpées. Les petites herbes et ce que je pense être de la cébette finalisent très bien ce plat, dont on ne demanderait qu’à saucer l’assiette une fois dévoré.
Le service est très accueillant, l’endroit baigné d’une lumière plutôt chaude, quoiqu’un peu dure.